Енокі (Зимовий обенок) Flammulina velutipes

Еноки (Flammulina velutipes) або в простори «зимового облямівку». Цей представник грибного світу мешкає по всій новій кулі, проросаючи на деревах, він найкраще плодоносить саме в холодну пору року та росте навіть під снігом. За багато тисячоліть він встиг похвалитися як один із неймовірно цінних видів, за вмістом білка й амінокислот він перевершує  ягоди  фрукти й овочі (у плодовому тілі міститься до 28% білка), багато хто вважає його унікальним  лікувальні  властивості: зниження ризику онкозахворювань, зниження рівня холестерину, а також знижує шанс появи хвороби Альцгеймера. 
Варто зазначити його кулінарні якості. Цей гриб можна готувати та вживати традиційно, наприклад, маринувати тушкування у власному соку або ж просто додавати просмажені гриби до гарніру, але родзинкою  стануть страви азіатської кухні, як-от мисо суп або ж гриби в клярі. 

Лікувальні властивості
Flammulina velutipes або зимовий облямівок, як його називають простою мовою, має величезну кількість переваг перед звичними нашому столу продуктами: ягодами фруктами та овочами.  Цей представник має кілька важливих променебних властивостей, насамперед варто роздивитися його поживну цінність, вона становить 22 ккал на 100 г продукту.
•  Білки – 3,09г
•  Жири – 0,34г
•  Вуглеводи -3,26г
До його складу також входять низка вітамінів, як-от: вітамін D і B6, а також низка незамінних  амінокислот: валін, ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін. Також містить приблизно 1 г клітковини. Крім макронутрієнтів і мікроелементів, наявних у F. velutips, були виявлені фенольні сполуки, особливо фенольні кислоти, які, як відомо, є основними антиоксидантами в грибі. Фенольні сполуки є гетероциклічними сполуками та добре відомі своєю потужною антиоксидантною активністю; вони особливо ефективні для захисту організму від захворювань, пов'язаних з окисним стресом, як-от рак, серцево-судинні захворювання та діабет. 
 Але що ж усе-таки може цей гриб із боку лікувальних властивостей? Дослідження фламуліни ведеться вже дуже давно і на сьогодні не припиняються, по-скольку було науково доведено, що фламуліна здатна:
*понувати рівень холестерину в крові. Дослідження показали, що фламуліна здатна знизити рівень холестерину в крові та печінці в середньому на 18-20%. Згідно з дослідженнями, проведеними на білих щурах, які впродовж 21 дня ялилися їжу з додаванням сухої маси цього гриба у тварин цієї групи  концентрація загального холестерину в сироватці крові знизилася на 16%; вміст тригліцеридів у сироватці крові знизився на 33%;  концентрація загального холестерину в печінці знизилася на 46%. 

Має імуностимуляційний ефект. Згідно з іншим дослідженням, проведеним Національним університетом Сінгапуру, який був опублікований уперше 2005 року, на ніжці гриба «Золота голка» міститься білок у великих кількостях. Ці білки, відомі як «П'ять», допомагають регулювати імунну систему. Дослідження показало, що в грибі «Золота голка» також є фламутоксин, білок, який є кардіотоксичним і цитолітичним. Крім того, випробування показали, що білок можна приймати перорально без жодного ризику токсичності.  Гриб енокітаке також має противірусні та антибактеріальні властивості. Активні інгредієнти в грибі енокітаке містять лектин і бета-D-глюкан. Лектин є імуномодулювальним білком, який підсилює вироблення антиоксидантів. На думку дослідників Wichers і соавт., імуномодулювальна здатність грибкових білків впливати на вироблення цитокінів мононуклеарними клітинами периферичної крові людини. IntImmunopharmacol ці інгредієнти допомагають збалансувати імунну систему та підтримувати здоров'я печінки. 

Зменшення ризику онкозахворювань. Одне з досліджень японських вчених, яке здійснювалося впродовж 15 років показало,  , що показники смерті від раку серед фермерів, які вирощують гриб F. velutipes — за умови, що вони з'їли б деякі гриби, які вони вирощують, — були нижчими на 39%, порівнюючи з порівнянними бандами, що не займаються грибоводством. Всі ці дослідження вказують на цінність цього гриба як харчового продукту, але не варто забувати: все отрута та всі ліки —  головне дотримуватися дозу.