Сушений Чорний Деревний гриб Муер (лат. Auricularia auricula-judae)

Чорний Деревний гриб Муер (лат. Auricularia auricula-judae)

            Муер або "деревні вуха", або "іудіно вухо" являють собою деревні гриби чорного кольору. За зовнішнім виглядом схожі на невеликі шматочки обгорілого паперу. Водночас їм характерний легкий аромат димку, а також хрустка м'якоть, солодкуватий на смак.

          Оскільки гриби муер мають порівняно нейтральні смакові якості, їх можна поєднувати практично з будь-якими харчовими продуктами. Як основна самостійна страва їх не використовують, зате часто додають до всіляких супів, салатів, гарнірів, холодних закусок, а також до тушкованих і смажених страв.

          За три-чотири години до приготування грибів муер необхідно замочити у воді — після такої процедури їх об'єм збільшиться приблизно у шість-всім разів. З грибів муер виходить чудовий гарнір для смаженої картоплі, вареного рису та свинини. Також їх використовують під час приготування делікатесних салатів.

          Ці гриби є дуже корисними. Вони являють собою ефективний природний антиоксидант, який захищає організм людини від негативного впливу довкілля. Крім цього, вони допомагають регулювати окисно-відновні процеси, а також захищають судини від утворення тромбів. Ці гриби є чудовим джерелом заліза, фосфору, а також амінокислот і полісахаридів.