Сухие и свежие шиитаке - что полезнее?

Грибы Шиитаке широко известны в кулинарных и медицинских кругах. Своей популярностью они обязаны непревзойденному вкусу и широкому набору витаминов и микроэлементов. Гриб используют, как диетическую добавку, полноценное блюдо или лечебный препарат.

Как использовать и хранить шиитаке?

Употребление гриба допустимо в сыром виде. Однако его острый вкус не всем нравится. Лучшими вкусовыми качествами обладают приготовленные шляпки. Процесс приготовления грибов на сковороде занимает порядка 15 минут, варка до 4 минут. Длительное приготовление деликатеса превращает нежную мякоть в кусок резины.

Свежие грибы хранят вместе с другими овощами в холодильнике. Сухие следует беречь от попадания влаги, лучше всего оставить их в упаковке производителя. Маринованные могут храниться в течении двух-трех дней после открытия банки.

Важно заметить, что свежие и сухие шиитаке сохраняют в себе одинаковое количество полезных веществ. Единственное, что отличает одни от других — вкус. Сухие грибы немного теряют вкусовые качества, однако сохраняют аромат, витамины и микроэлементы в полном объеме. В продаже преимущественно встречается сушеный шиитаке в капсулах, что полезнее и удобнее при лечении.

Шиитаке относят к легкоусвояемым грибам, однако людям, склонным к желудочно-кишечным заболеваниям, стоит ограничить употребление лентинулы съедобной до одного раза в неделю.

Гриб шиитаке в кулинарии

В японской и китайской кухне императорский гриб используют при приготовлении супов. Ресторанная кухня для приготовления блюд использует преимущественно свежие шляпки грибов. Их мякоть намного нежнее чем ножки.

Шиитаке используют для различных блюд, от супов и суши до йогуртов, напитков и конфет. Гурманы Европы оценили нежный вкус деликатеса с карамельными нотами не сразу. Однако со временем популярность этого вида грибов возросла, что подтверждают ежегодные объемы, культивируемые для стран Европы.

В современном стремлении к здоровому питанию лентинула зарекомендовала себя как один из желательных компонентов похудения. Гриб обладает жиросжигающими свойствами. Смешиваясь с остальной едой, он способствует сжиганию килокалорий, что полезнее, нежели любые синтетические жиросжигатели. Отдать преимущество в пользу грибной диеты стоит делать исключительно после консультации с опытным врачом.

Применение гриба в медицине

Шиитаке рекомендуют включить в рацион людям, страдающим головокружениями, депрессивными состояниями, мигренями и подобными болезнями. Больные сахарным диабетом отмечают, что при добавлении продукта в рацион уменьшились случаи осложнений и эффективно проходит лечение. Летиндула съедобная оказывает положительное влияние на сосуды, печень и иные органы. При опухолевых образованиях врачи отмечают положительную динамику в лечении у больных, которые периодически употребляют императорский гриб в пищу.

Шиитаке — уникальный гриб, который достоин внимания и гурмана, и фармацевта. Комплекс полезных веществ и неповторимые вкусовые качества обеспечивают летиндуле лидирующие позиции среди съедобных грибов на долгое время. Японцы называют этот гриб эликсиром молодости, возможно в ближайшее время ученые создадут эликсир бессмертия на основе шиитаке.